Як заварити пу ер

Традиційний спосіб заварювання розсипного пуеру
Візьміть скляний або фарфоровий чайник. Не користуйтеся глиняним посудом. У пуер настільки сильний запах і смак, що в подальшому ви не зможете використовувати глиняний посуд, де він приготовлявся для заварювання інших чаїв.
Доцільно взяти чайник для заварювання обсягом 100-200 мілілітрів, і маленькі піали або крихітні кавові чашки. Це пов`язано з тим, що пуер можна заварювати багато разів.
Найпоширеніший спосіб заварювання
Обполосніть чайник окропом, щоб зігріти і продезінфікувати його. Всипте в нього чай з розрахунку 1 чайна ложка на 100 мілілітрів води. Залийте чай окропом (90 градусів), накрийте чайник кришкою і дайте настоятися 1-2 хвилини. Тепер настій можна розлити по чашках, а в чайник для заварювання додати окріп.

Заварювання плиткового пуеру
Поставте чайник на вогонь. Від пресованої плитки пуеру відокремте шматочок приблизно 2-3 см і помістіть його в холодну воду.
Зігрійте воду в чайнику до температури 90-95 градусів. Не доводьте її до кипіння - перекипіла вода для приготування пуеру не годиться.
Помістіть «ожилий» чай в чайник для заварювання і залийте гарячою водою. Час першої заварки - близько 30 секунд, другий 40-50 секунд, після четвертої заварки час збільшується до 1,5-2 хвилин.

Варка пресованного пуеру
Класичний спосіб приготування пуеру - варіння. Варять чай для того, щоб отримати максимально корисний і смачний настій. Головний недолік способу - неекономно. чай можна зварити лише один раз, в той час як одну порцію заварки пуер можна заварювати до 7-8 разів. Ще один специфічний момент - дуже важко отримати якісний варений чай з першого разу. Потрібно досвід.
На першому етапі необхідно промити і «оживити» чай. Спочатку тричі промийте необхідну кількість пресованого пуер в холодній воді.
Тепер наберіть в чайник воду (чистою, краще гірську) і поставте на вогонь. Перша стадія кипіння починається тоді, від дна чайника відокремлюється пухирець повітря, піднімається на поверхню води і лопається з легким клацанням.
На цьому етапі необхідно перелити з чайника в який-небудь посуд пару чашок води. Дочекайтеся, коли з дна чайника, що стоїть на вогні, почнуть підніматися «перлинні нитки» бульбашок, а подкіпающая вода візьметься видавати звук, схожий на шум вітру в деревах.
Поверніть в чайник відлиту раніше воду, знову дочекайтеся «шуму вітру». Почніть розмішувати чай сильними круговими рухами так, щоб утворилася воронка. Швидко киньте в гарячу воду чай. Знову дочекайтеся «шуму вітру» (ця стадія у японців називається «шум вітру в сосновому бору») і вимкніть вогонь.
Зачекайте, поки всі процеси в чайнику припиняться, все бульбашки на дні його зникнуть (щоб спостерігати всі процеси взаємодії води і чаю, краще варити пуер скляному чайнику). Тепер можна розливати чай по чашках.