Як заварювати японський чай

Для того щоб отримати задоволення від правильно завареного японського чаю, використовуйте для заварки м`яку воду. Можна брати воду, пом`якшену шляхом заморозки. Для цього вам буде потрібно заморозити її в будь-якої зручної ємності і прибрати з отриманого льоду непрозору білу середину.

Для заварки чаю рекомендують використовувати чайник з ситечком. Ситечко може бути вже вбудованим в чайник і досить великим для того, щоб в чашку потрапили частки листя. Це, звичайно, не обов`язково, але цілком допустимо. Перед заварюванням чайник необхідно прогріти.

Нагрійте воду до температури, оптимальної для заварки вибраного вами сорти чаю. Для сенча, одного з найбільш відомих видів японського чаю, ця температура в межах від сімдесяти п`яти до вісімдесяти градусів. При такій же температурі заварюється і Генмайча, суміш сенча з рисом. Для ґьокуро, який вважається вищим сортом японського чаю, потрібно вода температурою не вище п`ятдесяти - шістдесяти градусів. Вважається, що, чим вище сорт чаю, тим нижче температура води, якою заливають чайне листя.

Деякі любителі японського чаю воліють нагрівати воду для заварки до кипіння і остуджувати до потрібної температури або змішувати окріп з водою кімнатної температури. Так, змішавши однакову кількість тільки закипілої води і води кімнатної температури, ви отримаєте рідина, нагріту до шістдесяти градусів.

Засипте чайне листя в чайник для заварки і залийте їх водою. На дві чайні ложки сенча вам буде потрібно сто п`ятдесят мілілітрів води. На таку ж кількість листя сорту ґьокуро потрібно сто мілілітрів води.

Зачекайте, поки чай завариться. Як правило, японський чай не настоюється довше двох хвилин. Сенча наполягають від хвилини до півтора, ґьокуро - дві. Розлийте всю рідину по чашках, не залишаючи нічого в чайнику.

Багато японських чаї можна заварювати по кілька разів, збільшивши температуру води на десять градусів. Винятком є ​​порошковий матчу. Обсмажений сорт ходзіча теж не підходить для повторного заварювання.