Як зробити дитячий кефір

Налийте в дитячу пляшечку, вже заздалегідь кип`ячені і охолоджені 200 мл жирного і свіжого молока. Додайте в молоко столову ложку 2,5% кефіра. Залиште на 12 годин при кімнатній температурі. поставте кефір в холодильник для закінчення процесу приготування. Через 6-8 годин кефір готовий.

В 1 літр молока додайте 1 ампулу біфідомбактеріна. Залиште на 12 годин при кімнатній температурі, потім кефір обов`язково помістіть в холодильник. При такому приготуванні кефір протягом декількох діб збереже всі корисні мікроелементи та вітаміни.

3 літри молока доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Додайте в молоко 1 літр кефіра. Поставте в тепле місце. Через 12 годин приберіть в холодильник.

У прокип`ячене і тепле молоко додайте кефір, в пропорціях 10: 1. Поставте в тепле місце на 12 годин. обов`язково отриманий кефір приберіть в холодильник.

Закваска. Молоко розігрійте до 40 градусів. Додайте один флакон Наріне (даний препарат продається в аптеках, як в капсулах, так і в рідкій формі) і ретельно перемішайте. Перелийте в термос. Залиште на 12 годин при кімнатній температурі. Готову закваску поставте в холодильник на 2 години. Закваска для приготування кефіра готова.
Кефір. Стерилізоване молоко нагрійте до 40 градусів. Додайте 2 столові ложки закваски. Ретельно перемішайте і залийте в термос. Зачекайте 7 годин і кефір готовий.

В основі цього унікального напою знаходяться кисломолочні грибки: кефірів палички, дріжджі, різні бактерії і стрептококи. Саме вони і перетворюють свіже молоко в кефір. Такі грибки відновлюють кишкову мікрофлору, що особливо важливо при дисбактеріозі, допомагають набратися сил і покращують імунітет людини.

Щоб отримати цей продукт, придбайте в магазині спеціальну кисломолочну суху закваску або маленький пакетик звичайного кефіру, який також може бути використаний в якості закваски.

Налийте в алюмінієвий посуд необхідну кількість пастеризованого, пряженого або домашнього молока. Останнє спочатку краще прокип`ятити, щоб виключити існуючу можливість зараження деякими небезпечними захворюваннями, наприклад, на сальмонельоз.

Нагрійте молоко на повільному вогні до тих пір, поки не почне збиратися молочна пінка. Після цього зніміть каструлю з вогню і дайте їй трохи охолонути протягом 10 хвилин.

Розлийте його по скляних банках і додайте закваску. На 1 літр молока її буде досить 3-4 столові ложки. Потім поставте банки на 5-6 годин в найтепліше місце, щоб процес бродіння пройшов швидше. Коли рідина охолоне і стане грудочками, закрийте банку кришкою і струсіть її.

Закриті баночки з остигнула кислим молоком поставте в холодильник на добу. Після закінчення цього часу кефір буде готовий до вживання. Частина його можна використовувати в якості закваски для приготування нової порції напою. Пам`ятайте, що свіжий кефір (добовий) має проносну дію, а міцний (тридобовий) - кріпить.

Щоб кефір вийшов більш жирним і поживним, додайте в закваску столову ложку сметани. Потім все ретельно перемішайте і вилийте в молоко перед його розливом по банкам.