Як чистити перепелині яйця

Сирі яйця зовсім не потрібно чистити, тобто їх досить розколоти ножем на дві половинки і вилити вміст на сковорідку або в необхідну блюдо. або перепелині яйця при вживанні в сирому вигляді злегка вдарте ложечкою з одного кінця, видаліть осколки скорлупок, прорвавши подскорлупную плівку, і вилийте вміст яйця в стакан або відразу випийте його.

Перепелине яйце, зварене круто, злегка пам`ятаєте в руках. Так як шкаралупа перепелиних яєць досить тонка, ламатися і кришитися вона буде добре і рівно. Разом з плівкою зніміть шкаралупу з яйця, як панчоха в один прийом.

Якщо мають бути вшановані велику кількість варених яєць, помістіть їх в глибоку емальовану або скляний посуд. Повністю залийте 9% -ним оцтом. Зачекайте 10 хвилин, з яєць зійде пігментна плівка, перепелині яйця побіліють, а ще через 30-50 хвилин, шкаралупа і зовсім повністю розчинитися, і яйця залишаться тільки в подскорлупной плівці. Промийте яєчка в кип`яченій воді і готуйте з них необхідну блюдо. Столовий оцет можна замінити лимонною кислотою. 3 ст. ложки сухої лимонної кислоти розчиніть в склянці води. І помістіть в неї перепелині яйця.

Щоб вшанувати перепелині яйця традиційним способом, перед варінням з одного кінця акуратно проколіть кожне голочкою. Після варіння помістіть в холодну воду на 10 хвилин, потім чистите також як курячі яйця.