Як відрізнити сьомгу від форелі

Існує величезна кількість рецептів, основними «героями» яких є форель або сьомга. Цих риб можна запікати в духовці, варити з них юшку, додавати в салати, коптити і так далі. Єдина проблема, з якою стикаються господині при покупці форелі і сьомги, полягає в наступному: як розрізнити ці дві риби сімейства лососевих? Існують кілька відмінних ознак, які дозволять вам зробити правильний вибір.

Смак сьомги і форелі істотно відрізняється, тому що форель - це пісна риба, і весь жир у неї зосереджений в черевній частині. Сьомга набагато жирніше, причому жир в цій рибі розподілений по всій тушці. Зовні ж форель і сьомга дуже схожі один на одного, тому в магазині продавець може спробувати продати вам більш дешеву рибу за ціною дорогою.

купуючи сьомгу або форель в магазині, зверніть увагу на її морду. У сьомги морда більш витягнута, а у форелі - коротка і усічена. На сошнике у форелі знаходяться зуби. Крім того, погляньте і на хвіст риби, яка представлена ​​на прилавку. хвіст у форелі має квадратну форму, а у сьомги він трикутний.

Відрізнити форель від сьомги можна і за кольором тушки. Форель відрізняється світлою шкірою, а також червоними боками. Іноді по тушці проходить рожево-перламутрова смуга. Що стосується сьомги, то у неї тушка просто сіра, а черевце світліше, ніж у форелі.

Якщо ви купуєте до столу не цілу рибу, а вже разделанное філе, то визначити, яке саме філе перед вами, можна за кольором. Досвідчені кулінари стверджують, що м`ясо форелі набагато яскравіше за кольором, філе форелі зазвичай насичено-червоне. Що стосується сьомги, то м`ясо цих риб менш насичене - воно скоріше рожеве, ніж червоне. На жаль, в магазинах такий спосіб визначення риби спрацьовує далеко не завжди. Виробники часто підфарбовують м`ясо, щоб воно виглядало більш свіжим і апетитним. За ціною сьомга зазвичай коштує дорожче, ніж форель, проте даний фактор може варіюватися в залежності від виробника і якості риби.